资源与珠宝学院是学校历史最为悠久的学院之一，是为地矿、国土资源、珠宝及相关行业培养高素质技能型专门人才的摇篮。办学三十多年来，为祖国的地质、能源、珠宝等行业输送了大量的优秀毕业生。资源与珠宝学院开设的专业有：宝玉石鉴定与加工、首饰设计与工艺、地质调查与矿产普查、国土资源调查（武警黄金部队直招士官班）、国土资源调查与管理。宝玉石鉴定与加工专业是湖北省品牌特色专业、现代学徒制试点专业、骨干专业；国土资源调查专业是全国高职高专重点建设专业、湖北省重点专业。目前在校生近千人，与多家企业实现了“定单式”培养：国土资源调查“武警黄金部队直招士官班”、国土资源调查与管理“光谷信息班”“苍穹班”、宝玉石鉴定与加工“周大福班” “新金班”，定向班学生提供100%就业保障，新生入学组织参观企业、教学过程中融入企业文化、毕业季直接进入企业顶岗实习。

资源与珠宝学院拥有一支奋发向上、热爱资源与珠宝行业、具有较高专业水平与实践技能的高素质“双师型”教师队伍，现有专兼职教师36人，其中教授、副教授8人，高级工程师2人，在读博士1人，硕士研究生6人。

资源与珠宝学院拥有基础地质，矿产勘查、不动产登记、宝玉石鉴定、宝玉石加工、钻石分级等实验、实训室14个，校外实训基地4个，校企共建的长效实训基地近30个。建立了完善的学生实验、实训等实践教学管理体制和质量监控机制。采取“工学结合、产教融合、校企合作”的教学、管理模式，强化专业主干课程，突出专业实践技能，培养的毕业生倍受用人单位赞誉。

学院围绕“特色鲜明、行业一流”发展战略，专业建设成效显著，各类竞赛成绩斐然。国土资源调查与管理专业是中央财政支持建设的全国高职高专重点建设专业、湖北省重点专业，地质调查与矿产普查专业在“一带一路”等国家战略实施过程中发挥了重要作用，宝玉石鉴定与加工专业是国家级现代学徒制试点专业、省级特色专业，首饰设计与工艺专业是珠宝行业设计人才和管理人才的重要支撑专业。学院师生先后在全国职业院校技能大赛、全国职业院校信息化教学大赛、中国技能大赛、全国钻石分级大赛等竞赛中获得一等奖、二等奖等数十项。